แกงเผ็ดหมู พิมพ์ อีเมล์




เครื่องปรุงรส แกงเผ็ดหมู มะเขือพวง

  • มะเขือพวง 2.5 ขีด
  • พริกหยวก 2 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
  • ใบโหระพา 1 ต้น
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • เนื้อมะพร้าวขูด 1/2 กก. (สำหรับใช้คั้นกะทิ)
  • เนื้อหมู 1/2 กก.
  • พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือบ่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 5 ทัพพี


วิธีทำและขั้นตอน แกงเผ็ดหมูมะเขือพวง

       - ขั้นตอนแรก หั่นเนื้อหมูพอดีคำไม่หนาไม่บางพักไว้ จากนั้นนำมะเขือพวงเด็ดคั่วล้างน้ำสะอาดให้ได้ 2.5 ขีด หรือ 2 ขีดครึ่งค่ะ จากนั้นหั่นพริกหยวกเฉียงๆ 2 เม็ด พริกชี้ฟ้า 1 เม็ดหั่นแบ่งเป็น 4 ส่วน 2 เม็ดจะได้ 8 ส่วน ใบโหระพา 1 ต้น เด็ดเอาแต่ใบพักไว้ ใบมะกรูด 1 ใบฉีกให้ได้ 4 ส่วน ส่วนเนื้อมะพร้ามขูดให้นำมาคั้นเป็นหัวกะทิก่อนโดยนำเนื้อมะพร้าวขูดทั้ืง หมดมาผสมน้ำเปล่า 1/2 ทัพพีหรือครึ่งทัพพีค่ะ คั้นให้ได้น้ำหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง แล้วพักไว้ จากนั้นมาคั้นน้ำกะทิอันเดิมต่ออีกให้เป็นน้ำหางกะทิโดยใส่น้ำเปล่าในเนื้อ มะพร้าวขูดอีก 3 ทัพพี คั้นให้ได้น้ำหางกะทิ 1 ลิตร
       - ขั้นตอนที่สอง นำกระทะตั้งไฟปานกลางเทหัวกะทิ 1 ถ้วยตวงใส่ลงไปคนให้แตกมันจากนั้นใส่พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะผัดให้เข้ากันใส่เนื้อหมูทั้งหมดลงไปเปิดไฟแรงผัดต่อประมาณ 1 นาที ใส่เกลือบ่นครึ่งช้อนชาและใส่น้ำหางกะทิลงไป 1 ลิตร คนต่อพอหมูใกล้จะสุกให้ใส่มะเขือพวงที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเติมน้ำเปล่า 1 ทัพพีครึ่ง คนต่อพอมะเขือพวงสุกใส่เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนก่อนหนึ่งรอบใส่ พริกหยวก ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากันพอเดือดปิดไฟเสิร์ฟใส่ชามจัดให้เรียบร้อยเป็นอันว่าวิธีทำแกง เผ็ดหมูมะเขือพวงเสร็จเรียบร้อยค่ะ


ข้อมูลจาก   http://www.n3k.in.th
 
 
 
สงวนสิขสิทธิ์ © 2550 UdClick.com! ชุมชนออนไลน์ ของชาวอุดร